Colombe Sauvage

Colombe Sauvage est un documentaire sur la démarche politique, scientifique et gastronomique d’une des cheffes les plus talentueuse et impliquée du Québec, Colombe Saint-Pierre. Elle a la volonté de transformer les habitudes des Québécois et faire redécouvrir les ressources locales et les savoir-faire ancestraux en cuisine. Elle vise une certaine résilience alimentaire où la science et l’art culinaire se rencontrent pour mettre en valeur notre naturel sauvage comestible et ainsi nous forger une réelle identité culinaire.

Nous suivrons le parcours de cette cheffe autodidacte et passionnée qui a pour garde-manger la terre mère et la nature brute. Sa vision de la cuisine incarne les tendances actuelles et de demain : une cuisine locale et durable et des techniques ancestrales de cuisson. Elle s’inspire aussi du savoir-faire autochtone pour qui la terre mère est cruciale. Elle teste dans sa cuisine laboratoire presqu’à tous les jours les ressources qu’elle récolte ou reçoit de ses cueilleurs, pêcheurs et plongeurs. Elle travaille ces produits pour ensuite les servir dans son restaurant Chez Saint-Pierre au Bic. Elle souhaite ainsi créer une réelle identité québécoise en faisant découvrir à ses clients des saveurs inexplorées pour lesquelles ils n’ont aucune référence.

Pour Colombe St-Pierre, le Saint-Laurent représente une mine d’or qu’il faut savoir se réapproprier de façon durable et réfléchie. Elle a à coeur la revalorisation du St-Laurent, tout comme les biologistes et les scientifiques avec qui elle collabore. Impliquée dans le programme Odyssée St-Laurent destiné à faire état des ressources du golfe St-Laurent, elle est en charge de la section Manger St-Laurent qui implique différentes communautés autochtones, dont les Innus, les Malécites et les Mic Mac. Le partage du savoir-faire de ces communauté est essentiel à la création d’une banque de données afin d’établir des actions politiques pour préserver ces précieuses ressources et contribuer à l’implication de ces communautés. Elle ira à la rencontre de la communauté Mic Mac pour parler de développement durable et de développement territorial et participera à la mise sur pied d’un plan avec les Malécites de Cacouna qui ont acquis de nouveaux droits de pêche pour le thon afin de développer durablement la ressource.

Colombe St-Pierre ne peut s’imaginer toucher la nourriture sans se préoccuper de son avenir et l’exode de nos ressources locales. Ce documentaire présentera le parcours de recherche, de découverte et de partage de la cheffe Colombe St-Pierre, mère de trois filles, une femme curieuse et libre mais aussi rigoureuse qui souhaite aborder la question de l’alimentation dans son entièreté sans faire fi de nos origines et notre histoire.